Der Eiswein ist ein ganz außergewöhnlicher Wein, ein Spitzenprodukt unseres Weinbaugebietes. Nur gesundes Traubenmaterial kann zur Erzeugung von Eiswein verwendet werden. Geerntet wird meist bei Mondschein oder am frühen Morgen bei klirrender Kälte von mindestens -7° Celsius. Der Frost verwandelt das in den Beeren befindliche Wasser in Eiskristalle. Die Trauben müssen noch in gefrorenem Zustand verarbeitet werden. Nur dann kann der sehr zuckerhältige, konzentrierte Extrakt vorsichtig herausgepresst werden, während das Wasser in Form von Eis in den Trestern zurückbleibt. Der Ernteertrag bei Eiswein ist daher sehr gering.

Farbe

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intensiv goldgelbe Farbe

Geschmack

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Dieser süße Muskat Ottonell ist ein körperreicher, duftig aromatischer Wein mit angenehmer Säure. Die Restsüße und das elegante, leicht eisige Aroma verleihen diesem Wein eine ganz besondere Harmonie.

Speiseempfehlung

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Zu würzigem Käse, als Krönung eines feinen Menüs beim Dessert, oder einfach zum Genießen.

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