Die Trockenbeerenauslese stellt die höchste Stufe der österreichischen Qualitätsweinpyramide dar. Sie wird aus fast zur Gänze edelfaulen und rosinenartig vertrockneten Beeren gekeltert. Die Gärung derartig zuckerhältiger Moste kann einige Monate dauern, und die Kunst des Kellermeisters besteht darin, die Balance der einzelnen Aromakomponenten zu erreichen und zu erhalten. Zucker, Säure und Alkohol sollen in einem ausgewogenen Verhältnis zueinander stehen. In Österreich ist ein reduktiver Ausbau bei Prädikatsweinen üblich, bei dem die Frische und Fruchtigkeit möglichst gut erhalten bleiben sollen.

Farbe

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intensives Goldgelb.

Geschmack

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Dieser edelsüße Prädikatswein ist mit seiner Fülle und dem würzigen Aroma ein typischer Sämling 88 mit einem hohen, aber durch die Süße harmonischen, Säuregehalt.

Speiseempfehlung

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Zu würzigem Käse, als Könung eines feinen Menüs beim Dessert, oder einfach zum Genießen.

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