Canopus ist der Premium Cuvée aus unseren besten Rotweinen. Dafür werden die Sorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir und Blaufränkisch, nach ihrem individuellen, reinsortigen, Ausbau in kleinen Eichenfässern (Barriques), verschnitten. Der Anteil des Cabernet Sauvignon übt dabei den offensichtlichsten Einfluss auf den Charakter des Weines aus, während der Merlot dessen harte Gerbstoffnoten abrundet, und den Wein vollmundiger gestaltet. Der Blaufränkisch widerum bringt die Fruchtigkeit, die gerade bei sehr hochwertigen Rotweinen keinesfalls fehlen sollte. Dieser Wein wird von uns nur in guten Jahren ausgebaut, wobei die Cuvée-Anteile der verschiedenen Sorten von Jahr zu Jahr nach ihrer Qualität und Güte, durch ausgiebige Degustation, aufs neue festgelegt werden.

Farbe

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ein dunkles Granatrot mit leicht orangenem Schimmer am Rand, durch den Merlot etwas heller als der reinsortige Cabernet Sauvignon.

Geschmack

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Ein sehr kräftiger, üppiger und gehaltvoller Rotwein mit höherem Gehalt an Tanninen. Der Geschmack erinnert an Johannisbeeren und Brombeeren, durch den Barriqueausbau unterstrichen mit zarten Nuancen von Röstaromen, Eichenholz, und sogar einem, leicht an Kaffee erinnernden, Ton.

Speiseempfehlung

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zu kräftigen, auch gut gewürten, Speisen mit dunklem Fleisch, sowie als Höhepunkt bei besonderen kulinarischen Anlässen

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