Der Cabernet Sauvignon war ursprünglich eine französische Rebsorte, und ist heute wohl die weitverbreitetste und zugleich eine der besten und erfolgreichsten Rotweinsorten der Welt. Aufgrund seines hohen Gerbstoff- und Säuregehaltes wird er oft nicht reinsortig ausgebaut. Die Reben lieben warme Böden mit hoher Sonneneinstrahlung, die Trauben reifen spät, so dass die Ernte erst Ende Oktober beginnt.

Farbe

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in seiner Jugend granatrot, später tief dunkelrot.

Geschmack

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wunderschönes Cassisaroma mit grasig-grüner Note das beim Riechen sofort an schwarze Johannisbeeren erinnert. Jung getrunken sehr gerbstoffdominant. Mit zunehmendem Alter wird er immer samtiger, geschmeidiger, harmonischer und beginnt seine herausragenden Eigenschaften zu entfalten.

Speiseempfehlung

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zu dunklem, kräftigem Fleisch, zu fesltichen Anlässen.

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